そうめんの茹で方は?時間が経ってもくっつかない裏技と飽きない楽しみ方

そうめんは、食欲がない時でもつるっと食べやすい夏の定番メニューですね。しかし、いざ作ってみると「麺がベタつく」「時間が経つとくっつく」といった、ちょっとした失敗に悩む方も多いのではないでしょうか。

この記事ではツルツル感が長持ちする茹で方のコツや梅干しを使った裏技、時短のレンジ調理法を解説します。

後半には、マンネリ解消に役立つパッと試せるアレンジのヒントもまとめました。ぜひ参考にしてください。

この記事は給水・水道直結のウォーターサーバー
ウォータースタンドが執筆しています

そうめんの茹で方の基本！ベタつきを防ぐポイント

そうめんを美味しく茹でるためには、いくつかの基本を守ることが大切です。

そうめん100g（1人前）に対し、約1リットルのお湯を用意しましょう。お湯が少ないとデンプンが集中し、麺がベタつく原因になります。大きめの鍋で麺がゆったりと泳ぐくらいの湯量を作ることが、くっつかない仕上がりにするポイントです。

沸騰したお湯にパラパラと麺を散らすように入れ、菜箸で軽くほぐします。吹きこぼれそうになっても差し水は厳禁。火加減を弱めて調整してください。差し水は温度を下げ、麺の旨味を損なう原因になります。

茹で上がったらすぐにザルにあげ、流水でぬめりをしっかり落とします。そうめんは意外と弾力があるので、両手で優しく「拝み洗い」するように洗っても切れる心配はありません。仕上げに氷水で数秒締めれば、のどごしが格段にアップします。

茹で方と同じくらい大切なのが「麺選び」です。特徴を知って自分好みの麺を見つけましょう。

そうめんには、職人が手作業で引き延ばす「手延べ」と、機械で切る「機械製麺」があります。のびにくく強いコシを楽しみたいなら、パッケージに「手延べ」と記載されたものを選びましょう。

時間が経ってもくっつかない状態をキープするための「ひと工夫」をご紹介します。

梅干し・酢
茹でる際にお湯に梅干し1個を加えると、クエン酸の効果で麺の表面が溶け出すのを抑え、くっつかないコシのある仕上がりになります。梅干しがない場合は、お湯に対して1%ほどの酢でも同様の効果が期待できます。

重曹(食用)を加えたお湯で茹でることも、コシが出て歯ごたえの良い食感にする効果があります。

忙しい主婦や社会人に嬉しい、コンロの前に立ち続ける必要がない調理法です。

お湯の中に麺をパラパラと入れ、再び沸騰して大きく泡立ってきたタイミングで蓋をして5分放置するだけ。

余熱でじっくり火を通すことで、時間が経ってもくっつかない、ツルツルの状態が長持ちします。

耐熱容器に水200ml、酢小さじ1/2、そうめん1束を入れ、600Wで約4分加熱します。

最近では100円ショップ等で買える『電子レンジ用調理器』を使えば、お湯を切ってそのまま水洗いできるので、洗い物も最小限で済みます。

めんつゆでシンプルに食べるのも美味しいそうめんですが、具材や味付けを工夫することで、栄養バランスが良く、飽きずに楽しめるアレンジメニューが豊富にあります。

爽やか！すだちそうめん
すだちの輪切り、トマト、大葉をのせて。すだちのさわやかな香りと酸味で、食欲がない日でもさっぱりとおいしくいただけます。
旨味たっぷり！鶏ガラのさっぱり塩そうめん
鶏ガラベースの冷たいスープで作る、ラーメン風のアレンジです。トッピングは豚バラ肉、ゆで卵、細ねぎなどが相性抜群です。