おうちで楽しむクリスマス

クリスマスが近づくと、街のイルミネーションや店頭のケーキ販売など彩りにあふれる季節を実感しますね。
毎年クリスマスメニューに悩むという方も、購入したものにアレンジを加えたり、ふだんから作り慣れている料理や食器、飾りつけにクリスマスカラーを取り入れるだけでもにぎやかで素敵な食卓になります♪
スープには白・赤を使い、ドリンクにも「ビール」をイメージした白い泡を作ってみました。

レシピをご紹介します。

＜メニュー＞

クラムチャウダー
もち麦入りミネストローネ
手づくりジンジャーエール
こどもビール(泡のバタービール)

１．クラムチャウダー

クラムチャウダーは二枚貝を具にしたとろみの少ないスープのことです。
マンハッタン風だとトマトベースの赤いチャウダーで、ニューイングランド風は牛乳ベースの白いチャウダーになります。
クラムチャウダーは具を小さく切るのでシチューより短時間で手軽に作れるのが特徴です。

【材料/4人分】
あさり殻つき・・・・・・・・・・・400g
白ワイン・・・・・・・・・・・・・50ml
ウォータースタンド温水・・・・・・300ml
ベーコン・・・・・・・・・・・・・2枚
セロリ・・・・・・・・・・・・・・1/2本
にんじん・・・・・・・・・・・・・1/3本
じゃがいも・・・・・・・・・・・・1個
マッシュルーム・・・・・・・・・・4個
パセリ・・・・・・・・・・・・・・適量
バター・・・・・・・・・・・・・・25g
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
チキンコンソメ・・・・・・・・・・1個
ローリエ・・・・・・・・・・・・・1枚
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・400ml
塩・こしょう・・・・・・・・・・・少々

【下準備】

①砂抜ききしたあさりは殻を拭いてから冷凍庫に入れておく。

②ベーコンは1cm幅に切り、野菜類は1cm角に切っておく。

【作り方】

①鍋に白ワインとお湯を入れて火にかけ、冷凍のあさりを入れる。あさりの口が開いたら取り出す。

②蒸し汁はこし、とっておく。あさりの身ははずしておく。

③鍋にバターを熱してベーコンをさっと炒め、野菜類を加える。

④玉ねぎが透き通ってきたら薄力粉を加えて弱火にし、粉っぽさが消えるまで炒める。

⑤あさりの蒸し汁とコンソメ・ローリエを鍋に加え、沸騰したら弱火にし10分程度煮たら牛乳を加えて5分ほど煮る。

⑥あさりの身を加えて塩・こしょうで味を調える、器に盛り付けたらみじん切りのパセリを散らす。

あさりは冷凍すると、うまみエキスが出やすくよいダシがとれます。あさりは加熱しすぎると身が固くなってしまうので一番最後に入れます。

２．もち麦入りミネストローネ

ミネストローネは、おもにトマトを使ったイタリアの野菜スープです。イタリアでは、使う野菜も季節や地方によってさまざまで田舎の家庭料理ともいえます。そのため、トマトを入れてなくても「ミネストローネ」と呼ばれることがあるようです。

【材料/4人分】
＜A＞
ベーコン・・・・・・・・・・80g
じゃがいも・・・・・・・・・1個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
にんじん・・・・・・・・・・1/2本
セロリ・・・・・・・・・・・1/2本
キャベツ・・・・・・・・・・2枚
大根・・・・・・・・・・・・５cm

オリーブオイル・・・・・・・大さじ1
にんにく（みじん切り)・・・・1片

＜B＞
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1
ローリエ・・・・・・・・・・1枚
もち麦・・・・・・・・・・・大さじ4
コンソメ・・・・・・・・・・1個
トマト缶（400ml）・・・・・1缶
ウォータースタンド温水・・・400cc
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1
こしょう・・・・・・・・・・適量
パルメザンチーズ・・・・・・適量